Pickles de peau de pastèque au piment et aux épices douces

Préparation de la recette

1. Garder la peau de vos pastèques (environ 370g de peau) en laissant 1/2 cm de chair rouge. Pour réaliser les pickles, peler la couche extérieure vert foncé des peaux de pastèques, puis détailler la partie claire en morceaux de 1cm de côté. Réserver.
2. Ensuite, porter à ébullition tous les autres ingrédients sauf le piment, en remuant de temps en temps pour que le sucre se dissolve bien.
3. Dès que la préparation bout, ajouter les morceaux de peau de pastèque dans la casserole et laisser cuire 2 min.
4. Verser le mélange frémissant dans votre bocal, ajouter le piment puis fermer le bocal.
5. Vous pourrez déguster après environ 24 h. Ces pickles express seront meilleurs consommés dans les 2 semaines : leur texture et leur couleur vont un peu s'altérer par la suite.