Curry de légumes

Préparation de la recette

1. Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon et 2 gousses d'ail émincés dans un peu d'huile.
2. Ajouter les légumes éventuellement épluchés et coupés en petits dés. Faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter la crème de coco, le tofu curry-mangue en dés, la pâte de curry, les épices de votre choix (curry, cumin, curcuma, etc.) et le gingembre. Assaisonner à votre goût et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Une fois le curry cuit, saupoudrer de graines de votre choix (sésame noir, coriandre, etc.). Servir avec du riz demi-complet par exemple.