Salade en bocal (quinoa, falafel, tofu et légumes de saison)

Plat principal Sans porc

Nombre de personnes 4 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 25 min

Ingrédients

Faire cuire le trio de quinoa selon les indications dans un grand volume d'eau bouillante. Laisser refroidir (ou passer sous l'eau froide pour le refroidir plus rapidement).
Pendant ce temps, couper le concombre en fines rondelles, couper le poivron rouge en petits dés, râper les carottes et laver la roquette. Couper le tofu en petits cubes.
Faire réchauffer les falafels 8 min à la poêle avec un filet d'huile d'olive.
Monter la salade, dans chaque bocal mettre 60 g de quinoa, quelques tranches de concombre, des carottes râpées, des dés de poivron et de la roquette.
Ajouter une couche de tartinable ou de houmous, les cubes de tofu lactofermenté et les falafels. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de quelques feuilles de basilic ciselé.

Préparation de la recette

Préchauffer le four à 180°C. Préparer les fenouils en coupant la base et le haut des tiges. Couper des tranches fines dans le sens de la hauteur et les disposer sur une plaque allant au four et recouverte de papier cuisson.
Dans un bol, mélanger 2 cs d'huile d'olive, 1 cc de miel et le jus d'un demi-citron puis badigeonner les fenouils et enfourner pendant 40 min environ jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
Ôter la peau des pomelos et le maximum de petites peaux blanches puis les couper en tranches pas trop épaisses. Découper les tranches de saumon en fines lanières.
Préparer une vinaigrette en mélangeant 2 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre de cidre et 1 cc de moutarde. Dresser les assiettes avec le pomelo, le fenouil et les lamelles de saumon fumé. Ajouter quelques traits de vinaigrette et servir immédiatement.

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